حضّري لعائلتك فطيرة اللحم على الطريقة الإيطالية كما الشيف!
كوني متأكدة من قدرتك على تحضير أشهى الأطباق وتقديمها باحترافية كما يفعل أشهر الطهاة، وبتحضيرك لفطيرة اللحم على الطريقة الإيطالية فإنك تثبتين مهارتك كـ شيف عالمي خبير، فلا تترددي بتجربتها!
المقادير
- نصف كيلو من لحم الخروف مفروم خشن
- 500 جم من عجينة الباف باستري الجاهزة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- حبة من البيض، مفقوسة
- مكعب مرق لحم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبة متوسطة الحجم من البصل، مقشرة ومقطعة
- نصف كيلو من الطماطم، مفرومة
- حبتان من الجزر مقشرة ومقطعة
- ربع كيلو من الفطر مقطع
- ملعقتان كبيرتان من الحبق الطازج
- ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
طريقة التحضير
- نبدأ بإعداد الحشوة، فنسخن الزيت في قدر ونضيف إليه البصل والجزر حتى نطهوها لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب المكونات معاً حتى يكتسب اللحم اللون البني، أي لحوالي 8 دقائق.
- نضع الدقيق ونستمر بالتقليب لمدة دقيقة، وعندما يصبح قوم الخليط سميكاً نقوم نضيف الطماطم ونسكب 150 ملم من الماء المغلي مع الاستمرار بالتحريك.
- نستمر بتحريك المكونات من وقت لآخر، وعندما يغلي الخليط نضيف الفطر ومكعب مرق اللحم ونترك الخليط ليغلي معاً لحوالي ربع ساعة أو حتى نلاحظ نضوج الجزر.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الحبق ونتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح.
- نحضّر 4 أطباق مخصصة للفرن ونقوم بتوزيع الخليط على 4 حصص متساوية ونتركه جانباً حتى يبرد.
- على سطح جاف نقوم بنثر القليل من الدقيق وعليه نفرد عجينة الباف باستري ونقطعها إلى 4 قطع.
- باستخدام الفرشاة نقوم بتوزيع الماء على حواف كل طبق من أطباق الفرن التي جهزناها ثم نغطي كل طبق بقطعة عجين، وبعدها نرتب حواف الأطباق فنزيل الجزء الزائد من العجينة.
- باستخدام شوكة نقوم بوخز منتصف العجينة وحوافها، من ثم ندهن العجينة بالبيضة بعد أن نخفقها، وبمجرد الانتهاء من ذلك نضع الأطباق على صينية فرن مناسبة وندخلها لفرن محمى مسبقاً لحوالي ثلث أو نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد أو بملاحظة انتفاخ العجينة واكتسابها للون الذهبي نقوم بإخراجها من الفرن وتقديمها.
- وبالعافية.